25.10.2011Grünes Catering ? klimaneutrale Unternehmen im Trend?
28.05.2011Der Branchenoscar der Catering BrancheAuch dieses Jahr wird wiederum von der Fachzeitschrift Catering Inside der Titel Caterer des Jahres vergeben. Die Abgabefrist für Bewerbungen wurde aufgrund eines Ausschreibungsfehlers bis zum 06ten Juni verlängert. Also liebe Branchenkollegen, es bleiben nur noch wenige Tage um eine Bewerbung auf den Weg zu bringen - weg von den Töpfen und ran an die Tasten lautet da wohl das Motto! Es werden in den Kategorien: 1 Foodkonzept & Ausstattung 2 Newcomer & regionale Spezialisten 3 Management & Mitarbeiter Jeweils 3 Firmen durch eine Fachjury nominiert. Am 11ten Oktober 2011 wird bei einer großen Gala in der Vulkanhalle in Köln, dann in jeder Kategorie ein Sieger zum Caterer des Jahres 2011 gekürt. Alle Infos und Ausschreibungsunterlagen zum Wettbewerb finden Sie unter cateringinside.de
09.01.2011Auszeichnung für CateringunternehmenDie renommierten, gastgewerblichen Fachzeitschriften KÜCHE, CATERING INSIDE und TOP HOTEL verliehen gemeinsam mit dem Düsseldorfer Beratungsunternehmen Konen & Lorenzen Recruitment Consultants zum dritten Mal den Hospitality Career Award. Aus über 80 Bewerbern wurden 5 je Sparte nominiert und Lars Wessel wurde als Nachwuchskraft in der Sparte Catering mit dem Award ausgezeichnet. ?Ein tolles Gefühl sich unter so vielen jungen Karrieren behauptet zu haben? ? äußerte sich ein glücklicher Lars Wessel spontan nach der Verleihung. Und auch Georg W. Broich ist stolz: ?Nachwuchsförderung spielt bei uns im Unternehmen eine große Rolle ? wir wollen unsere gut ausgebildeten jungen Menschen bei uns behalten und achten daher auf eine konsequente Förderung und Weiterbildung.? Weitere Informationen zum Award lesen Sie bitte hier nach: http://www.cateringinside.de/
25.05.2010Fussball - CateringZum ersten Mal findet die Fußball-Weltmeisterschaft auf dem afrikanischen Kontinent statt. Vom 11. Juni bis 11. Juli lädt Südafrika 32 Nationalmannschaften zum wohl beliebtesten sportlichen Ereignis. Ob es ein zweites deutsches Sommermärchen geben wird, ist noch unklar. Sicher ist jedoch das wieder gemeinschaftlich gezittert, gejubelt und geweint werden wird: Public Viewing oder Private Viewing mit Freunden und Kollegen ist seit der WM 2006 ein gesellschaftliches Highlight.
Fußball, das sind 90 Minuten, ein Ball, 22 Spieler. Es wird gebolzt, gekickt, gefault und einer gewinnt. Bei einem Berliner Profikoch gewinnen alle, die sich für fussball-inspirierende Genüsse entscheiden. Die Buffets werden passend zu den Spielen gestaltet und spiegeln die Esskultur der jeweiligen Nationen wieder. Er fusioniert die zwei aufeinandertreffenden Länder und kreiert ein außergewöhnliches Fußball-Catering: So grätschen bei dem Spiel Deutschland gegen Australien die deutschen Käässpätzle in das australische Straußenfilet, die Chickenwings ziehen die rote Beete und das saftige Schweinefleisch geht aufgrund eines Elfmeters der Avocadocreme eindeutig in die Verlängerung. Sein Team hat gut trainiert und ist bestens vorbereitet. Der Profikoch ist der Stürmer der Berliner Kochszene. Er überrennt Berlin mit neuen frischen Ideen und großer Leidenschaft zur Fusion-Küche. Das Thema Fußball wird in diesem Jahr bei allen großgeschrieben. Allerdings kickt er nicht den Ball, sondern rührt im Kochtopf und lässt es brutzeln in der Pfanne. Der Berliner Profikoch sorgt für das leibliches Wohl beim Private Viewing. Und während in Südafrika "Laduuuuumaaaa" gejubelt wird, heißt es in Deutschland hoffentlich recht oft: "Tooooooor, Toooooor, Tooooooor".
Buffet [Auszug]:
Südafrika gegen Mexico
Salat mit Biltong (getrocknetes Rindfleisch, stark gewürzt)
Kerrienboontjes - Lammfleisch nach Südafrika Art
Cape Pie mit Datteln und Cashewnüssen
treten an gegen
Vier Varianten von Gaucomole mit Tortillachips
Chilihähnchen mit Mole und einem Hauch Zartbitterschokolade
Schokoladen-Bananen-Empanadas
Italien - Neuseeland
Crespelle mit Radiccio & Gorgonzola
Hausgemachte Maltagliate mit Wildschweinragù & Pinienkernen
Frische Feigen mit Amaretto-Mascapone Creme
treten an gegen
Maori Fischsalat mit Koriander und Limette
Gebratene Lachsschnitte auf Süsskartoffel-Orangen Gemüse mit Babyspinat
Tiramisu im Glas
11.11.2009KochenIch halte Kochen für einen schöpferischen Vorgang, der sich allerdings von den Künsten dadurch unterscheidet, daß man ihn unmittelbar vom Endprodukt her genießen kann.
Günter Grass (*1927)
26.08.2009Catering eine DefinitionCatering ist eine Bezeichnung für die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken als Dienstleistung an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang eines Caterers kann sich dabei von der Anlieferung der vorproduzierten Speisen bis zum Aufbau eines temporären Gastronomiebetriebs erstrecken.Eine spezielle Form ist das Non Food Catering, mit dem die Vermietung von Ausstattungsgegenständen für ein Catering-Event beschrieben wird.Die Versorgung von Kantinen, Schulen und Mensen gehört ebenfalls zum Catering, wird aber auch als Gemeinschaftsverpflegung bezeichnet.GeschäftsfelderGeschäftsfelder sind unter anderem die Versorgung von Kantinen und Großküchen, die Verpflegung bei Großveranstaltungen sowie das Anbieten eines Partyservice. Weitere Tätigkeitsbereiche sind bei Fluggesellschaften (Flugzeugessen), in Zugrestaurants oder Angebote wie Essen auf Rädern.PartyserviceAls Partyservice bezeichnet man eine Dienstleistung, die aus der Lieferung von Speisen und Getränke für Feiern in heimischer Umgebung oder in Geschäftsräumen einer Firma besteht. Diese Dienstleistung wird von Gaststätten, Metzgereien, Großküchen oder Einzelpersonen angeboten. Sie kann vom Anfertigen einfacher kalter Platten bis hin zu ganzen Menüs reichen. Die Zubereitung kann auch beim Kunden angeboten werden, dann handelt es sich um den Service eines Mietkochs.aus Wikipedia.org
Die Catering Branche entdeckt Ihr grünes Gewissen. Seit Jahren stehen bereits neben den stetigen Bemühungen den Energieverbrauch zu reduzieren, sowie das genutzte Energiepotential effizienter einzusetzen der Einsatz von BIO Lebensmitteln und der regionale Einkauf bei vielen Catering Unternehmen hoch im Kurs.
Neu hingegen sind
klimaneutrale Veranstaltungen. Kohlenstoff in Wälder und Holz zu speichern wird
angesichts der Treibhausproblematik für immer mehr Unternehmen eine unverzichtbare
Handlungsoption.
Viele Unternehmen der
Catering Branche bieten den Kunden bereits an für gewisse Veranstaltungen den
?CO2 Fußabdruck? zu reduzieren.
Als erstes deutsches Business
Catering Unternehmen produziert und liefert aveato Business Catering bereits
seit 2008 klimaneutral.
http://www.workingoffice.de/Top-Themen/161/5153/Koestlich-und-klimaneutral.html
Der Klima Schutz Vorreiter
der Catering Branche aveato Business Catering findet bereits viele Nachahmer,
die Ihren Kunden CO2 freie Caterings über eine Wiederaufforstung anbieten.
Neben BIO und lokalem Einkauf
wird also auch die Reduktion, sprich die Neutralisierung von CO 2 Emissionen
für die Catering Branche immer wichtiger.
Ausgewählte Partner für
Catering Unternehmen zur Darstellung von Klimaneutralität sind u.a.:
- Prima
Klima Weltweit eV ? www.prima-lima-weltweit.de
- My climate ? www.myclimate.org
- Klimaprojekt
von aveato Business Catering und Prima Klima weltweit e.V. http://berlin.aveato.de/prima-klima.aspx
28.05.2011Der Branchenoscar der Catering BrancheAuch dieses Jahr wird wiederum von der Fachzeitschrift Catering Inside der Titel Caterer des Jahres vergeben. Die Abgabefrist für Bewerbungen wurde aufgrund eines Ausschreibungsfehlers bis zum 06ten Juni verlängert. Also liebe Branchenkollegen, es bleiben nur noch wenige Tage um eine Bewerbung auf den Weg zu bringen - weg von den Töpfen und ran an die Tasten lautet da wohl das Motto! Es werden in den Kategorien: 1 Foodkonzept & Ausstattung 2 Newcomer & regionale Spezialisten 3 Management & Mitarbeiter Jeweils 3 Firmen durch eine Fachjury nominiert. Am 11ten Oktober 2011 wird bei einer großen Gala in der Vulkanhalle in Köln, dann in jeder Kategorie ein Sieger zum Caterer des Jahres 2011 gekürt. Alle Infos und Ausschreibungsunterlagen zum Wettbewerb finden Sie unter cateringinside.de
09.01.2011Auszeichnung für CateringunternehmenDie renommierten, gastgewerblichen Fachzeitschriften KÜCHE, CATERING INSIDE und TOP HOTEL verliehen gemeinsam mit dem Düsseldorfer Beratungsunternehmen Konen & Lorenzen Recruitment Consultants zum dritten Mal den Hospitality Career Award. Aus über 80 Bewerbern wurden 5 je Sparte nominiert und Lars Wessel wurde als Nachwuchskraft in der Sparte Catering mit dem Award ausgezeichnet. ?Ein tolles Gefühl sich unter so vielen jungen Karrieren behauptet zu haben? ? äußerte sich ein glücklicher Lars Wessel spontan nach der Verleihung. Und auch Georg W. Broich ist stolz: ?Nachwuchsförderung spielt bei uns im Unternehmen eine große Rolle ? wir wollen unsere gut ausgebildeten jungen Menschen bei uns behalten und achten daher auf eine konsequente Förderung und Weiterbildung.? Weitere Informationen zum Award lesen Sie bitte hier nach: http://www.cateringinside.de/
25.05.2010Fussball - CateringZum ersten Mal findet die Fußball-Weltmeisterschaft auf dem afrikanischen Kontinent statt. Vom 11. Juni bis 11. Juli lädt Südafrika 32 Nationalmannschaften zum wohl beliebtesten sportlichen Ereignis. Ob es ein zweites deutsches Sommermärchen geben wird, ist noch unklar. Sicher ist jedoch das wieder gemeinschaftlich gezittert, gejubelt und geweint werden wird: Public Viewing oder Private Viewing mit Freunden und Kollegen ist seit der WM 2006 ein gesellschaftliches Highlight.
Fußball, das sind 90 Minuten, ein Ball, 22 Spieler. Es wird gebolzt, gekickt, gefault und einer gewinnt. Bei einem Berliner Profikoch gewinnen alle, die sich für fussball-inspirierende Genüsse entscheiden. Die Buffets werden passend zu den Spielen gestaltet und spiegeln die Esskultur der jeweiligen Nationen wieder. Er fusioniert die zwei aufeinandertreffenden Länder und kreiert ein außergewöhnliches Fußball-Catering: So grätschen bei dem Spiel Deutschland gegen Australien die deutschen Käässpätzle in das australische Straußenfilet, die Chickenwings ziehen die rote Beete und das saftige Schweinefleisch geht aufgrund eines Elfmeters der Avocadocreme eindeutig in die Verlängerung. Sein Team hat gut trainiert und ist bestens vorbereitet. Der Profikoch ist der Stürmer der Berliner Kochszene. Er überrennt Berlin mit neuen frischen Ideen und großer Leidenschaft zur Fusion-Küche. Das Thema Fußball wird in diesem Jahr bei allen großgeschrieben. Allerdings kickt er nicht den Ball, sondern rührt im Kochtopf und lässt es brutzeln in der Pfanne. Der Berliner Profikoch sorgt für das leibliches Wohl beim Private Viewing. Und während in Südafrika "Laduuuuumaaaa" gejubelt wird, heißt es in Deutschland hoffentlich recht oft: "Tooooooor, Toooooor, Tooooooor".
Buffet [Auszug]:
Südafrika gegen Mexico
Salat mit Biltong (getrocknetes Rindfleisch, stark gewürzt)
Kerrienboontjes - Lammfleisch nach Südafrika Art
Cape Pie mit Datteln und Cashewnüssen
treten an gegen
Vier Varianten von Gaucomole mit Tortillachips
Chilihähnchen mit Mole und einem Hauch Zartbitterschokolade
Schokoladen-Bananen-Empanadas
Italien - Neuseeland
Crespelle mit Radiccio & Gorgonzola
Hausgemachte Maltagliate mit Wildschweinragù & Pinienkernen
Frische Feigen mit Amaretto-Mascapone Creme
treten an gegen
Maori Fischsalat mit Koriander und Limette
Gebratene Lachsschnitte auf Süsskartoffel-Orangen Gemüse mit Babyspinat
Tiramisu im Glas
11.11.2009KochenIch halte Kochen für einen schöpferischen Vorgang, der sich allerdings von den Künsten dadurch unterscheidet, daß man ihn unmittelbar vom Endprodukt her genießen kann.
Günter Grass (*1927)
26.08.2009Catering eine DefinitionCatering ist eine Bezeichnung für die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken als Dienstleistung an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang eines Caterers kann sich dabei von der Anlieferung der vorproduzierten Speisen bis zum Aufbau eines temporären Gastronomiebetriebs erstrecken.Eine spezielle Form ist das Non Food Catering, mit dem die Vermietung von Ausstattungsgegenständen für ein Catering-Event beschrieben wird.Die Versorgung von Kantinen, Schulen und Mensen gehört ebenfalls zum Catering, wird aber auch als Gemeinschaftsverpflegung bezeichnet.GeschäftsfelderGeschäftsfelder sind unter anderem die Versorgung von Kantinen und Großküchen, die Verpflegung bei Großveranstaltungen sowie das Anbieten eines Partyservice. Weitere Tätigkeitsbereiche sind bei Fluggesellschaften (Flugzeugessen), in Zugrestaurants oder Angebote wie Essen auf Rädern.PartyserviceAls Partyservice bezeichnet man eine Dienstleistung, die aus der Lieferung von Speisen und Getränke für Feiern in heimischer Umgebung oder in Geschäftsräumen einer Firma besteht. Diese Dienstleistung wird von Gaststätten, Metzgereien, Großküchen oder Einzelpersonen angeboten. Sie kann vom Anfertigen einfacher kalter Platten bis hin zu ganzen Menüs reichen. Die Zubereitung kann auch beim Kunden angeboten werden, dann handelt es sich um den Service eines Mietkochs.aus Wikipedia.org
